Gefüllte Conchiglioni mit Spinat, viel Parmesan und Knoblauch auf Tomatensauce

Gefüllte Conchiglioni mit Spinat, viel Parmesan und Knoblauch auf Tomatensauce

Große Muschelnudeln (Conchiglioni) sind ein echter Hingucker auf dem Tisch und perfekt für feine Füllungen. Die Kombination aus zartem Spinat, cremiger Ricotta, reichlich Parmesan und einer aromatischen Knoblauchnote auf einer fruchtigen Tomatensauce ist ein absolutes Soulfood-Gericht. Wenn es mal schnell gehen muss, nimmst du einfach unsere Gemüse-Bolognese als perfekten und unkomplizierten Untergrund für die Conchiglioni!

Zutaten für 4 Personen

• Ca. 250 g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
• 400 g Spinat (frisch oder TK, blanchiert und gut ausgedrückt)
• 250 g Ricotta
• 120 g frisch geriebener Parmesan (großzügige Menge für Füllung und Krone)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
• 1 Handvoll Pinienkerne (als goldbraun geröstete Deko)
• Eine gute Tomatensauce ODER 1 Glas unserer Gemüse-Bolognese (als schneller Untergrund)
• Natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Überbacken & Genießen: Backe die Conchiglioni im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Streue kurz vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne als knusprige Deko darüber und heiß genießen!

Nudeln vorkochen: Koche die Conchiglioni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung, aber nimm sie etwa 2 Minuten früher heraus, da sie im Ofen noch nachgaren. Schöpfe sie vorsichtig ab und lass sie kurz abtropfen.

Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Gib sie danach beiseite.

Füllung zubereiten: Hacke den gut ausgedrückten Spinat klein. Erhitze einen kleinen Schuss Olivenöl in einer Pfanne, dünste den feingehackten Knoblauch kurz darin an und gib den Spinat dazu. Nimm die Pfanne vom Herd. Vermenge den Knoblauch-Spinat in einer Schüssel gründlich mit dem Ricotta und dem Großteil des geriebenen Parmesans (etwas Parmesan für die Krone aufheben). Schmecke die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Die Basis schaffen: Gib entweder deine Tomatensauce oder als zeitsparende Alternative unsere aromatische Gemüse-Bolognese gleichmäßig in eine große Auflaufform, sodass der Boden gut bedeckt ist.

Conchiglioni füllen: Fülle jede einzelne Muschelnudel vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Knoblauch-Mischung und setze sie dicht an dicht in die Auflaufform auf die Sauce.

Käsekrone: Streue den restlichen Parmesan gleichmäßig über die gefüllten Nudeln und beträufle das Ganze mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra.