Sommer-Lasagne mit Burrata, Tomaten und Pistazienpesto – Der Trend-Genuss

Sommer-Lasagne mit Burrata, Tomaten und Pistazienpesto – Im tiefen Teller serviert

Vergiss schwere Aufläufe! Diese sommerliche Trend-Lasagne wird ganz modern im tiefen Teller geschichtet, sodass sich die cremigen Komponenten und der köstliche Tomatensud wunderbar im Teller sammeln. Pro Person sorgt eine ganze Burrata, die im tiefen Teller angerichtet wird, für den ultimativen Genuss.

Zutaten für 4 Portionen

• Lasagneblätter
• 4 Kugeln Burrata (gut abgetropft, pro Person eine ganze Kugel)
• Je ca. 300 g frische gelbe und rote Tomaten
• 1 Schälchen sonnengetrocknete Tomaten
• 1 Glas unser Pistazienpesto (für den nussig-cremigen Kick zwischen den Schichten)
• 1 Handvoll Pinienkerne (goldbraun angeröstet)
• Frischer Parmigiano (großzügig gerieben)
• Unser Bruschetta-Gewürz (zum Verfeinern der Tomaten und als Topping)
• Frischer Basilikum & natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das große Finale: Setze zum Schluss die Burrata passend an den Teller, gib noch ein paar marinierte Tomaten, Parmesan und Pinienkerne dazu und bestreue das Ganze nochmals leicht mit dem Bruschetta-Gewürz. Runde das Ganze mit frischem Basilikum ab und genieße diesen leichten Sommertraum direkt frisch aus dem tiefen Teller!

Lasagneblätter vorkochen: Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser und einem Schuss Olivenöl auf, damit die Platten nicht verkleben. Koche die Lasagneblätter darin bissfest, nimm sie heraus und lege sie nebeneinander auf ein sauberes Küchentuch.

Vorbereitung der Tomaten: Schneide die gelben und roten Tomaten in feine Würfel oder Scheiben. Vermenge sie in einer Schüssel mit den fein geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten aus dem Schälchen, etwas hochwertigem Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer guten Portion unseres aromatischen Bruschetta-Gewürzs, sodass ein herrlicher Tomatensud entsteht.

Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Gib sie danach beiseite.

Das Schichten im tiefen Teller: Nimm tiefe Teller und lege ein zugeschnittenes oder passendes Stück Lasagneblatt als Basis hinein.

Füllen & Schichten: Gib etwas von dem gewürzten Tomatensud, einen feinen Klecks unseres Pistazienpestos, etwas frischen Parmesan und ein paar geröstete Pinienkerne darauf.

Wiederholen: Lege ein weiteres Lasagneblatt darauf und wiederhole das Schichten direkt im tiefen Teller, bis ein kleiner, herrlich gefüllter Schichtturm entsteht.