Pollo alla Cacciatora con Peperoni – Hähnchen nach Jägerart

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Schmorzeit: ca. 45 Minuten | Portionen: 4

Zutaten, die den Unterschied machen

Die traditionelle Zubereitung

1. Das Fleisch anbraten: Das Hähnchenfleisch rundherum gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter reichlich Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenteile auf der Hautseite zuerst scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls Farbe annehmen lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
2. Das Sugo-Fundament legen: Im verbliebenen Bratfett die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die roten Paprikastreifen bei mittlerer Hitze sanft andünsten, bis das Gemüse weich wird. Jetzt unsere gehmalene Chilischoten sowie die frischen Rosmarinzweige dazugeben, damit das herbe Aroma des Rosmarins perfekt in das Olivenöl übergeht.
3. Ablöschen und Schmoren: Das Gemüse mit dem trockenen Weißwein ablöschen und den Bratensatz am Pfannenboden mit einem Kochlöffel lösen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen. Nun die San Marzano Tomaten hinzugeben und mit dem Löffel leicht zerdrücken.
4. Die Vollendung nach Mamas Art: Die Hähnchenteile zurück in die Sauce legen. Den Deckel aufsetzen und alles bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 35 Minuten den Deckel abnehmen und die prallen, fruchtigen grünen Oliven von Mama Angioli unterrühren. Das Ganze weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis das Hähnchenfleisch butterzart ist. Kurz vor dem Servieren die Rosmarinzweige entfernen und die frisch gehackte Petersilie unterrühren.

Mamas Serviervorschlag & die perfekte Pasta

Klassisch schmeckt das Gericht fantastisch mit einer Scheibe rustikalem, knusprigem Landbrot, um das aromatische Tomaten-Paprika-Sugo aufzusaugen. Wer das Gericht lieber als reichhaltiges Hauptgericht mit Nudeln genießen möchte, greift am besten zu den passenden Pastasorten aus unserem Sortiment:

• Tagliatelle mit Basilikum: Die breiten Bandnudeln bringen durch die feine Kräuternote eine fantastische Frische mit, die wunderbar mit dem geschmorten Fleisch und der süßen Paprika harmoniert. Die raue Struktur der reinen Hartweizengrieß-Pasta nimmt die dicke Tomaten-Paprika-Sauce hervorragend auf.
• Rigatoni oder Penne: Die absoluten Klassiker für stückige Saucen. Durch ihre Hohlform und die Rillen fangen sie die geschmorte Paprika, die Tomatensauce und die feinen Fleischstücke perfekt ein.
• Penne lisce: Lass dich nicht täuschen – während oft die geriffelte Variante bekannt ist, schwören Kenner in Italien auf die glatte Form (lisce). Sie sorgt für ein unvergleichlich seidiges Mundgefühl und lässt die sämige Tomaten-Paprika-Sauce elegant am Gaumen gleiten.